Formas y tamaños de las pastas:
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Tipo de pasta
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Forma
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tamaño
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uso
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Ballerine
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Cónica
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Pequeño
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Sopas y ensaladas
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Bigoli
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Alargada (espagueti)
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3 mm de espesor
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Bucatini
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Alargada (espagueti) con un orificio en el centro
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2.5 mm de espesor
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Canellonni
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Cilíndrica
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Regular
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Se rellena con verduras, carne, jamón o
queso.
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Capelli de angelo
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Alargada (espagueti)
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Enrollada muy fina
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Sopas
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Capelleti
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Circular
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Mediano
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Se rellenan de carne, verduras, jamón o
queso.
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Cocciolete
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Circular (caracol)
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Pequeño
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Sopas
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Creste de galli
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Cresta de gallo
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Pequeñas
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Sopas y ensaladas
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Farfalle
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Moño
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Pequeñas
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Guisos, sopas
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Fettucinne
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Ancha rectangular
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Alargados
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Se acompaña con salsa de tomate
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Fucilli
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Espiral
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Pequeño
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Guisos y ensaladas
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Gemelli
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Trenzadas
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Pequeño
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Ensaladas y guisos
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Gnoqui
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Redonda
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Pequeño
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Se combina con salsas rojas
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Lasagna
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Planchas rectangulares
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Alargado
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Se rellenan con jamón, queso, carne, pollo
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